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10月19日(水)、きょうのAANキッチンごはん、テーマは‘べったら’
10月19日(水)、すっかり冬めいてきたこの日のAANキッチンのご報告です。

こんなに寒い日には、体の中から外から温まるような賑わいスポット!!ということで、
Creative Hub 131の新野さん&浅野さん&笑子先生と、
AANに遊びに来てくれた空鼠(*)の村上さん&阿部さんとそのお友だちで、
歩いてすぐそばの通り(日本橋本町3丁目あたり)で開催中の
「宝田恵比寿講(べったら市)」に出かけました。

この市。
実はとっても歴史が古くて、すでに江戸時代からこのあたりにあったのだそうです。
日付は毎年おなじ、10月19日と20日の2日間。
何となくべったら漬けって、関西方面発祥かなぁ・・・と思っていたのですが、
この大根を麹・お砂糖・米で漬けた「べったら漬け」は、東京生まれ東京育ち。
ここ中央区の観光土産品推奨品にも指定されているのだとか。

面白かったのは、べったら漬けは重さによって値段がかわるということ。
だから、皮付き(通常は皮無し)だとその分重くて、高価になるんだそうです。

***

そして漏れなく、戦利品として
立派なべったら漬けがAANキッチンに運ばれて参りました。

この日は、前回のキッチンで大活躍だった‘総指揮官’が風邪で辛そうだったので、
ちょっとどうしようかと思っていたところ、
ゲストで訪れていたArtist/PharmacistのSYUTAさん(**)が厨房入りしてくださり、
魔法のように2,3品チャチャっと(なのに、味は絶品でした!)作ってくださいました。

というわけで、あっという間に完成!
残念ながら前出の空鼠さんたちは、タイムリミットにて夕ごはんはご一緒できませんでしたが、
近いうちに是非ご飯食べに来てくださいね。

***
本日のメニュー:
◆シンプルなべったら漬+炊きたてご飯
◆風呂吹き大根(特性味噌はお好みで)
◆あとひきそぼろ大根
◆サーモンとべったらのミルフィユ仕立て(オリーブ油と黒こしょう風味)
◆SYUTA風エスニック大根炒め
◆葉っぱが主役の炒めもの

思いつく限りの大根料理でした。
わたし自身は1年のうちに食べる大根の10分の1は食べたような気がします。
そしてこの温かい大根のお陰か、べったらの麹のお陰か、体がずっとポカポカしてました。

今夜も大成功。

さて来週はどんなメニューがメインかな?
そういえば、ハロウィン間近ですね・・・。


<ことばの説明>
(*)空鼠(そらねずみ):浅草のテナントビルを 改修して立ち上げたアトリエ兼ギャラリー兼住まいで活動する、武蔵野美術大学&東京藝術大学卒の4人組。今は近所にある吉原神社奥院の壁画制作中。
(**)Artist/Pharmacist SYUTAさん:薬剤師でもあるアーティスト、SYUTAさん。御近所。11/11よりマキイマサルファインアーツにて開催の、日・独作家交流展「"Ach,so!?=あっ、そう!?" 2011」に参加されます。10月19日(水)、きょうのAANキッチンごはん、テーマは‘べったら’_d0058440_2594240.jpg
             
by a-a-n | 2011-10-19 23:49 | その他
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